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Crinkles au citron (sans beurre) ou Biscuits craquelés au Citron

 


Le week end dernier, après la grosse tempête,  j'avais envie d'un petit gâteau acidulé à tremper dans ma tisane devant la cheminée. J'ai regardé mon Pinterest et j'ai trouvé les crinkles, de jolis gâteaux craquelés (d’où le nom). Verdict :  toute la famille les a dévorè. Même les enfants les trempaient dans ma tisane.


  • 1 citron BIO (jus et zeste)
  • 300 g de farine
  • 100 g de sucre
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 1 œuf
  • 10cl d'huile neutre
  • quelques goutes de colorant jaune(facultatif)
  • du sucre et sucre glace pour l'enrobage

  1.  Préchauffer votre four à 180°
  2.  Zester un citron BIO ( le plus facile est de le faire à la rape si vous n'avez pas de zesteur) et presser le pour récupérer le jus.
  3. Travailler l’œuf et l'huile dans un saladier.
  4. Avec un batteur électrique fouetter et ajouter le jus citron, le zeste et le colorant.
  5. Ajouter en pluie le sucre tout en continuant a battre.
  6. Mélanger la farine et la levure chimique et l'ajouter aux ingrédients précédents.
  7. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse.
  8.  Laisser reposer au frais 30 minutes.
  9. Façonner des petites boules et les rouler dans le sucre et ensuite dans le sucre glace.
  10. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  11. Cuire à 180° durant 15 minutes.
  12. Et déguster.

Gaufres au panais et potimarron sans lait de vache



Une recette doudou pour faire manger des légumes aux enfants, parfait pour l'automne. Vous pouvez les préparer à l'avance et les faire réchauffer au grille pain pour un coté croustillant. Vous pouvez les servir avec un peu de beurre et du fromage de chèvre (pour les non allergiques) ou du faux-mage. 

(pour 8 gaufres)

Ingrédients
250 gr de potimarron cuit à la vapeur
150 gr de panais cuit à la vapeur
150gr de farine de blé
1 c. à soupe d’huile de noix (peut être remplacé par de l’huile d’olive)
200 ml de lait de vache ou de jus végétal (avoine, amande ou soja)
1 sachet de levure
sel




1. Faites cuire votre potimarron et votre panais à la vapeur pendant 15 minutes

2.     Après cuisson écrasez à la fourchette ou mixez et réservez

3. Faites chauffer votre gaufrier

4. Dans un saladier, versez la farine, ajoutez les purées de légumes, l’huile et un peu de lait

4. Commencez à mélanger et ajoutez progressivement le lait jusqu’à obtenir une pâte épaisse mais homogène. Ne versez pas tout le lait en une seule fois, il se peut que vous deviez en mettre un peu moins ou un peu plus, en fonction de la teneur en eau de vos légumes. Ajoutez la pincée de sel

5. Déposez la valeur d’un petit abricot dans votre gaufrier au centre de votre plaque et laissez cuire quelques minutes le temps que la gaufre soit bien dorée.

6 . Renouvelez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

Crème au chocolat simple et sans lait


 Encore une recette facile, délicieuse et sans lait de vache donc parfaitement adaptée aux petits et aux grands allergiques au protéines de lait de vache et aux intolérants au lactose. 


Pour 10 pots

- 3 cuillère à soupe rase de Maïzena

- 60cl de lait végétal (soja est le plus neutre mais vous pouvez aussi utiliser de l'amande ou avoine)

- 200g de chocolat noir pâtissier

- 3 cuillères à soupe de sucre (facultatif) 


1) ATTENTION ÉTAPE IMPORTANTE : Diluez la Maïzena avec un peu de lait froid et réservez. C'est super important pour que la Maïzena se dilue bien. 

 

2) Versez le lait dans une casserole et faites chauffer doucement. 

 

3) Ajoutez le chocolat en morceaux et le sucre (si vous le voulez)

 

4) Ajoutez la maïzena (qui a été dilué dans un peu de lait). Faites chauffer sans cesser de fouetter jusqu’à ce que la crème épaississe (comme pour la béchamel).

 

5) Versez dans des pots (ou dans un gros saladier familial) et mettez au frais pendant 4h à 6h.

 


Lemon Curd sans beurre

 


Il y a quelques semaines, j'avais 4 citrons mal en point dont je ne savais que faire. J'ai donc sollicité mes abonnés Instagram et Stéphanie m'a partagé sa recette de Lemon Curd sans beurre..... Un délice. C'est vraiment super facile à faire et le gut du citron est vraiment présent. je lui ai demandé son accord et voici sa recette du Lemon Curd sans beurre. 


- 3 citrons (Stephanie precise de Rocca Impériale)

- 100g de sucre de canne blond

- 1 cuillere à soupe de fécule de maïs (Maïzena) ou de pomme de terre 

Madeleine sans beurre

 


J'ai reçu le livre "Belle dans mes recettes" du Dr Olivier Courtin-Clarins  (le directeur général de la marque Clarins) qui propose des recettes de saison, originales et faciles à réaliser qui montre que la beauté passe aussi par l'assiette.

Ce livre, en plus d'être un concentré de supers bonnes recettes et conseils, est vendu au bénéfice d'une action solidaire portée par Clarins, bref ce livre a tout bon. 

Mon avis sur Qui Toque, le panier à cuisiner, son offre 100% végétal et kids friendly

 

J'ai testé Qui Toque et l'offre 100% végétale


 

Depuis quelques temps je vois de plus en plus de publicité pour Qui Toque et je n’y prêtais pas vraiment attention.Et puis la marque m'a proposé de tester pendant 1 semaine pour me faire une idée.

 

Après mes 1eres consultations en tant que diététicienne je me suis rendue compte que la phrase qui revenait très souvent est « je n’ai pas d’idée de recette » qui était suivi juste après par « et je n’ai pas le temps de cuisiner ».

Pour répondre à cette problématique je me suis dis que j’allais tester le service Qui Toque qui permettait de se faire livrer ses courses à domicile (gain de temps) et d’avoir les courses en fonction de recette deja imaginée (plein d’idées). Et je voulais aussi savoir si les recettes étaient "kids friendly" c'est a dire adaptée aux enfants car faire 2 repas, un pour les parents et un pour les enfants, ce n'est pas possible.

 

Le concept


 

Allergie aux protéines de lait de vache et intolérance au lactose : quelles sont les différences ?




Quant Achille a été diagnostiqué allergique aux protéines de lait de vache (APLV) en mars 2016, j’ai commencé les recherches sur internet car  je n’en avais jamais entendu parler. Comme beaucoup de monde, j’ai fait l’amalgame entre "Allergie aux protéines de lait de vache" et l’"Intolérance au lactose".  Ma première recherche sur internet fut d’ailleurs sur l’intolérance au lactose avant de comprendre que le diagnostic exact d'Achille était l’allergie.

Et pourtant les deux pathologies sont très différentes. L’intolérance au lactose a la chance d’être plus médiatisée que l’allergie au lait de vache car elle concerne les adultes alors que l’allergie touche en priorité les nourrissons.  De plus l’allergie peut être mortelle alors que l'intolérance ne menace pas la vie de la personne.

Dans cet article je vais essayer de vous expliquer les différences de façon simple et claire.


L’allergie aux protéines de lait de vache :

Comme je le disais, elle n’apparaît quasi exclusivement que chez les nourrissons et disparaît au cours des 3 premières années de vie.
Elle se manifeste par des réactions très violentes, immédiatement ou dans les heures qui suivent l’ingestion de lait de vache. C’est une réaction du système immunitaire  dirigée contre les  protéines qui se trouvent dans le lait.

Il y a deux réactions aux protéines de lait de vache: l’une dite "spontanée", qui est facilement diagnostiquée, et l’autre qui est dite "retardée", qui est beaucoup plus difficile à diagnostiquer et peut être confondue avec un RGO (reflux gastro œsophagien)