Quant Achille a été diagnostiqué allergique aux protéines de lait de vache (APLV) en mars 2016, j’ai commencé les recherches sur internet car je n’en avais jamais entendu parler. Comme beaucoup de monde, j’ai fait l’amalgame entre "Allergie aux protéines de lait de vache" et l’"Intolérance au lactose". Ma première recherche sur internet fut d’ailleurs sur l’intolérance au lactose avant de comprendre que le diagnostic exact d'Achille était l’allergie.
Et pourtant
les deux pathologies sont très différentes. L’intolérance au lactose a la
chance d’être plus médiatisée que l’allergie au lait de vache car elle concerne
les adultes alors que l’allergie touche en priorité les nourrissons. De plus l’allergie peut être mortelle alors que l'intolérance ne menace pas la vie de la personne.
Dans
cet article je vais essayer de vous expliquer les différences de façon simple
et claire.
L’allergie
aux protéines de lait de vache :
Comme
je le disais, elle n’apparaît quasi exclusivement que chez les nourrissons et
disparaît au cours des 3 premières années de vie.
Elle
se manifeste par des réactions très violentes, immédiatement ou dans les heures qui suivent
l’ingestion de lait de vache. C’est une
réaction du système immunitaire dirigée contre les protéines
qui se trouvent dans le lait.
Il y
a deux réactions aux protéines de lait de vache: l’une dite "spontanée", qui est
facilement diagnostiquée, et l’autre qui est dite "retardée", qui est beaucoup plus difficile
à diagnostiquer et peut être confondue avec un RGO (reflux gastro œsophagien)
Symptômes :
- Urticaire
- Gonflement
du visage et des lèvres
- Difficulté
à respirer
- vomissements
-
diarrhées
Pour les symptômes retardés :
- otites
à répétitions
- troubles
ORL,
-
régurgitations…
Traitement :
-
Éviction total du lait de vache sous toutes ses
formes et il est préférable d'élargir aux protéines animales comme le lait de chèvre et de brebis.
L’intolérance
au lactose
L’intolérance
concerne le plus souvent les adultes mais peut commencer dès la petite enfance.
C’est une pathologie à vie qu’il faut apprendre à maitriser.
L'intolérance
au lactose est une hypersensibilité liée à un
déficit en lactases, ces enzymes qui transforment le lactose en glucose et
galactose. Le lactose est le sucre naturellement présent dans le lait d’origine
animale. Votre corps peut, de ce fait, ne pas réussir à transformer tout le
lactose, ce qui amène à une situation de mal être. De l’intolérance légère à
sévère, le degré varie d’un adulte à un autre.
Elle
se manifeste par des symptômes sur le long terme qui varient selon la quantité
de lait ingéré.
Symptômes :
-
gaz
-
sensations de ballonnement
-
crampes abdominales
-
diarrhées, nausées, vomissements ;
-
- maux de tête, fatigue…
Traitement :
-
Éviction partielle du lait de vache. Il faut
apprendre à connaître la quantité que
l’on peut ingérer sans problème. Par extension éviction de tous les laits d’origine animale
(brebis, chèvre, vache..).
Dans
les deux cas le traitement est identique il faut apprendre à ne plus consommer de lait
de vache dans sa vie de tous les jours. Les intolérants pourront continuer à en
consommer en petites doses mais les allergiques devront le retirer entièrement
de leur alimentation.
A travers ce site j’espère vous faire partager mes découvertes de
recettes mais aussi mes conseils pour mieux vivre cette allergie.
Dans
un prochain article je listerai tous les aliments et produits qui contiennent
de la protéine de lait de vache (et ils ne sont pas que de type alimentaire),
mais aussi les indispensables à avoir dans sa cuisine pour remplacer le beurre,
la crème et le lait.
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