Le calendrier 2018 est en vente!!!!!!!

Le premier calendrier de la Cuisine d'Achille est en vente sur mon eshop! Pour cela il vous suffit de cliquer sur l'onglet eshop sur le site ou de vous rendre directement sur le site tictail qui heberge mon eshop.


C'est un format A3 plié c'est à dire un A4. Il y a une page avec le calendrier et l'autre avec les jours du mois ou vous pourrez écrire toutes vos aventures et vos rendez-vous.
Le papier est top : épais mais léger en même temps.

Je suis trop contente et j'espère qu'il va vous plaire!

Mes projets : BTS Diététique au CNED et La Cuisine d’Achille

Mois de septembre oblige un petit point sur les projets s’impose !  Si vous me suivez sur facebook et instagram, vous avez pu voir que les derniers mois n’ont pas forcement été très productifs côté professionnel mais très actifs niveau travaux.

 Nous avons acheté une nouvelle maison en mai et tout était à refaire : l’électricité, la plomberie, la maçonnerie, les murs, la peinture, la redistribution des pièces… Bref un gros gros chantier à la fois passionnant et éreintant. Heureusement nous avons été entourés d’artisans géniaux qui ont fait de ce chantier une super expérience (si vous voulez des contacts n’hésitez pas !)! Nous avons, nous aussi, beaucoup bossé pour respecter  le budget. Cette maison nous l’avons imaginé à 100% et elle est au-delà de nos espérances.

Mais voilà, les travaux se terminent et de nouveaux projets ont germé au cours de l’année.

Courgettes farcies sans lait de vache

(Dès 10 mois) 

Pour 2 courgettes rondes

-       2 courgettes rondes

-       Un ½ oignons

-       3 champignons

-       40 grammes de chair à saucisse (à acheter chez votre boucher bien sur !)

-       Quelques brins de coriandre

-       Une tranche de pain dur

-       1 cuillère d’Huile d’olive

La réintroduction au lait de vache à l’hôpital (ou test de provocation orale au lait de vache) pour les bébés allergiques aux protéines de lait de vache (partie 2).

Voici la deuxième partie de mon récit (vous pouvez retrouver la première partie ici). 

Pour résumé nous sortons de l’hôpital avec un super diagnostic : Fini l’allergie pour Achille !!! YOUPI !!!! Mais les choses vont « un tout petit peu » évolué… J

Lorsque l’on sort de l’hôpital, il n’est pas possible de revenir à une alimentation dite « normale» dès le début, il faut une période de réintroduction à la maison en intégrant  le lait de vache petit à petit. Il est préconisé de commencer par 50ml de lait soit ½ yaourt (un « petits filous » de 50 gramme pour nous) puis, la semaine suivante, d’augmenter progressivement la quantité afin d’atteindre, à la fin de semaine, 1 laitage par repas (un biberon de lait de vache le matin, un yaourt à midi et au goûter et un biberon de lait de vache le soir en « théorie »). Je décide de ne pas remplacer immédiatement le lait de riz infantile par du lait de vache infantile. Nous intégrons uniquement le laitage au lait de vache à midi et au goûter sous forme de yaourt.

Dés le début, à chaque bouchée de yaourt, des pustules apparaissent sur le visage d’Achille. Je trouve cela vraiment bizarre mais il a eu la même réaction à l’hôpital et la pédiatre m’a dit de ne pas  m’inquiéter.  Je continue donc la réintroduction progressive.

Au bout de 3 jours de réintroduction (et le jour de son anniversaire en prime), Achille tombe malade : grosse poussée de fièvre, très fatigué… bref une maladie d’hiver classique qui va durer 3 jours. Dès qu’il est guéri, je continue la réintroduction mais les pustules continuent.

La réintroduction au lait de vache à l’Hôpital (ou test de provocation orale au lait de vache) pour les bébés allergiques aux protéines de lait de vache (aplv) Partie 1

Avec ce blog, vous avez suivi le parcours médical d’Achille depuis son diagnosticd’allergie aux protéines de lait de vache à l’âge de 15 jours jusqu’à sa diversification alimentaire. Voici surement l’une des étapes les plus importantes de ce parcours : la réintroduction du « lait de vache» à l’hôpital. Cette étape, je l’appréhendais énormément. Dès le premier rendez-vous avec l’allergologue, nous avions évoqué cette journée mais, au fond de moi, j’espérais ne pas la vivre. La peur de l’hôpital, la journée complète en vase clos, le risque inhérent à la réintroduction… bref, beaucoup de choses stressantes.

Pour évacuer mon angoisse et essayer  de comprendre un peu mieux le déroulement de cette nouvelle étape/journée, je suis allée glaner des informations sur internet, en espérant y trouver des témoignages et des conseils. Malheureusement  Je n’ai trouvé que très peu d’informations sur le sujet.  C’est pourquoi je vais essayer de vous raconter au mieux notre journée et son déroulé médical.

J’ai écris un premier jet de cet article dès la sortie de l’hôpital pour ne rien oublier mais il y a eu des rebondissements et j’attendais d’avoir les réponses définitives pour pouvoir en parler. (Oh la la teasing de fou).  Voici donc le récit de la ré-introduction au lait de vache d’Achille en 2 parties…

Chantilly à la crème de Coco pour bébé (sans lactose)

Achille grandit tellement vite et les premiers mois de diversification me semblent déjà loin. Aujourd’hui il mange des fruits crus et des morceaux qu’il prend plaisir à attraper avec ses doigts. C’est un plaisir de le voir faire et de lui donner envie d'en découvrir encore plus.

Depuis quelques jours, les fraises ont fait leur apparition dans nos jardins, toute dodue et toute rouge.  Et même les framboises! Achille ne pouvait pas passer à côté de la découverte des fraises mangées à pleine main. Et quel plus grand plaisir encore, que de manger des fraises avec de la chantilly.

Et voici comment j’ai eue envie de faire une chantilly sans lactose ni protéines de lait. Après des recherchez sur internet, la chantilly à la crème de coco était la mieux adapté.

Voici la recette d’une chantilly canon au gout de coco qui se marie a la fois avec les fruits exotiques mais aussi les fruits rouges. A tester par tous les gourmands. 

- 1 brique de CREME de coco

- Quelques cuillères selon votre goût de sucre glace.

1) Mettez la crème de coco ainsi que les fouets du batteur et le bol dans le congélateur pendant 20 minutes afin qu'ils soient très froids (mais attention pas congeler!) 

2) Une fois froid, versez la crème de coco dans le saladier et battez avec un fouet électrique. 

3) Montez la chantilly afin qu'elle devienne très ferme. 

4) Ajoutez un petit peu de sucre glace (en fonction de votre goût) 

Risotto de sarrasin et champignon (sans lactose)

Comme vous le savez peut-être, je suis chroniqueuse beauté pour la marque de cosmétique Phytomer. Dans une box envoyée par la marque, j’ai découvert un livret de recette de la blogueuse malouine (de Saint-Malo), Baroudeuse Culinaire. A l’intérieur de ce livret, une recette m’a interpellée car je n’avais jamais mangé de sarrasin et le risotto est l’un de mes plats préférés. Une visite à mon magasin bio, La Vie Claire, pour dénicher du sarrasin, et c’est parti pour le test. Pour que tout le monde puisse en manger, j’ai adapté la recette à Achille, pas de beurre, pas de crème et pas de vin blanc bien entendu. Un parfait repas sans viande pour le soir. 

Pour 1 petit pot

( A partir de 12 mois)

-50 grammes de sarrasin

-100 grammes de champignons de Paris

- ½ échalote

- 250 ml d’eau

- 1/2 cube de bouillon

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- Une cuillère de crème de riz

- Sel

- Poivre

1) Dans une casserole, faites bouillir l’eau et ajouter ½ bouillon cube. Une fois l’eau a ébullition, conserver sur un feu doux pour que le bouillon fonde completement.

2) Nettoyez minutieusement les champignons et coupez-les en rondelles. Coupez l’échalote en morceaux.

3) Dans une poêle, faites chauffer une cuillère d’huile d’olive. Une fois chaude, ajoutez les champignons et faites revenir pendant 10 minutes.  Retirez du feu et reservez.  

4) Dans la poêle, faites chauffer à nouveau une cuillère d’huile d’olive et faites revenir l’échalote pendant 5 minutes.

5) Ajoutez le sarrasin afin qu’il se colore pendant 1 à 2 minutes.

6) Ajoutez le bouillon chaud, faites bouillir à nouveau.

7) Baissez le feu laissez frémir 30 minutes à découvert en remuant régulièrement. Attention laisser cuire suffisamment mais surveillez afin que le sarrasin ne se transforme pas en bouillie.

8) Une fois cuit, ajoutez une cuillère de crème de riz, salez, poivrez et ajoutez les champignons.

Semoule au lait de riz infantile

Voici une recette "doudou" : la semoule au lait de riz infantile. Super facile à réaliser, il faut juste prévoir à l'avance pour qu'elle puisse un peu refroidir au frigo. 

- 25 grammes de semoule fine

- 180 ml d'eau (+ 2 cuillères à soupe)

- 6 doses de lait de riz infantile(exemple le Modilac Lait de riz 2éme age)

- quelques gouttes de sirop d'agave

1) Faites bouillir les 180 ml d'eau dans une casserole.

2) Lorsque l'eau boue, ajoutez la semoule et quelques gouttes de sirop d'agave

3) Laissez cuire 5 minutes en mélangeant puis retirez du feu

4) dans un bol, délayez les doses de lait de riz infantile dans 2 cuillères a soupe d'eau. 

5) Ajoutez au mélange eau et semoule. 

6 ) Laissez refroidir au frigo une petite heure. 

Gâteau Avoine/ Pomme/ Poire

Vous commencez à connaître ma passion pour l’avoine et pour les gâteaux du petit-Déjeuner…en voici un nouveau avec des fruits : la pomme et la poire.

Encore une fois le gâteau est très simple à réaliser et facile à déguster !

La recette a été trouvé sur Cuisiner tout simplement et un peu customisée notamment en retirant le lait et en le remplaçant par du lait d’amande intense

95g de flocons d'avoine

1 pomme

1 poire

1 oeuf

20cl de lait d’amande intense

50g de sucre en poudre

3 cuillères à soupe de poudre d'amandes 

Préchauffer votre four à 200°.

Dans un saladier, mélangez les flocons et le sucre en poudre.

Ajoutez le lait d’amande et laissez gonfler quelques minutes.

Ajoutez l'oeuf battu et la poudre d'amandes et mélangez de façon homogène.

Éplucher et couper la pomme et la poire en petits cubes.

Ajoutez-les à la préparation et bien mélanger.

Verser le tout, dans un moule à cake en silicone.

Mettre au four pendant 40 minutes (surveillez pour ne pas qu’il soit trop cuit).