L'importance des huiles pour les bébés, omégas 3 et omégas 6 pour bien grandir

Avant de suivre mon BTS diététique, pour moi, les huiles étaient synonymes de gras et donc de mauvais pour la santé. Je limitais au maximum leur utilisation et encore plus pour mes enfants! 

Mais voilà les choses ont changées et maintenant je préconise à 1000% l’utilisation d’huile pour les bébés et de l’huile crue ! je vous explique pourquoi? C'est parti!

La raison est très simple : la présence d’omégas 3, d’omégas 6 mais aussi des vitamines (ADEK notamment) indispensables. Oh la la mais c'est quoi cette histoire d'omégas et de vitamines... ne décrochez pas je vous explique :  

Omegas 3 et omégas 6, racontez-nous votre histoire

Les omégas 3 et 6 sont essentiels au bon fonctionnement du corps humain notamment celui des bébés (mais aussi de leurs parents donc ne vous en privez pas), ce sont ce qu’on appelle des acides gras essentiels.

Ces omégas nous ne pouvons pas les synthétiser (c’est a dire que nous ne les avons pas en nous), il faut donc aller les chercher dans l’alimentation.

Les omégas 3 interviennent notamment à la structure et au bon fonctionnement de notre CERVEAU. Pour que toutes les liaisons se fassent et que le cerveau grandisse correctement, il faut donc une bonne dose d’omégas 3. Vous imaginez alors l'importance capitale de l'oméga 3 pour nos bébés. 

Les omégas 6 sont plus faciles à trouver dans l'alimentation mais eux aussi indispensables. 

Soupe de légumes comme un minestrone

Cette soupe change des soupes habituelles toutes mixées. Elle est beaucoup plus facile à manger pour les bébés car ils peuvent attraper les légumes et à la fin vous pouvez leur faire boire le jus.

Un conseil : prenez du chorizo de bonne qualité chez le boucher ou à la coupe dans votre boucherie de supermarché. J’ai pris le mien en paquet au supermarché et il n’avait ni gout ni odeur c’était dingue)

Et n’oubliez pas de conserver le jus des pois chiche pour faire une mousse au chocolat simplissime que vous trouverez ici.

Pour 4 personnes

200g de pois chiche en boite

60g de bon chorizo

1 carotte

1 branche de cèleri

1 poireau

1 pomme de terre

1 oignon

2 gousses d’ail

1 petite boite de Tomacoulis

1 bouillon cube

850 ml d’eau

Sel et poivre`

1.  Nettoyez tous les légumes.
2. Videz la boite de pois chiche (n’oubliez pas de garder le liquide) et retirez la peau de tous les pois chiches (cette partie est la plus longue mais le pois chiche est plus digeste comme cela)
3. Epluchez et émincez l’oignon et l’ail.
4. Coupez le chorizo en touts petits dés
5. Faites les revenir ensemble quelques minutes.
6. Pelez et épluchez tous les légumes.
7. Les couper en touts petits dés également
8. Faites les revenir avec le chorizo quelques minutes aussi
9. Ajoutez l’eau, la boite de tomacoulis, le bouillon cube et les pois chiche pelé.
10. Portez à ébullition puis laissez mijoter environ 40 minutes.
11. Assaisonnez selon vos gouts.

Calendrier Fruits et Légumes Décembre

Et voici le dernier de mes 12 mois de l'année, le joli mois de décembre! 12 mois dessinés avec amour, 12 mois pour découvrir les fruits et légumes de saison et 12 mois à les déguster. 

Ce projet me tenait vraiment à coeur et j'ai toujours autant de plaisir à le regarder tous les mois.

Décembre

Pour ceux et celles qui ne la savent pas, vous pouvez découvrir sa version imprimée en vente sur mon eshop (onglet eshop sur le site) ou lien direct dans ma bio instagram. 

Ce calendrier imprimé permet d'avoir tous les mois sur le même support et de pouvoir noter vos rendez-vous et événements importants. 

Merci encore au Studio Copernic pour cette magnifique réalisation. 

Joyeux mois de décembre à tous! 

Barquette Confiture

Pour 30 petites barquettes

-        4 œufs

-        40 g de sucre

-        50 g de farine

-        Gelée de fraise, framboise, abricot.

1-    Préchauffez votre four à 180°

2-    Séparez les blancs des jaunes. Battez au fouet les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

3-    Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre restant que vous ajouterez à la fin.

4-    Incorporez délicatement ¼ des blancs au mélange des jaunes.

5-    Ajoutez la farine tamisée puis le reste des blancs.

6-    Garnissez les moules.

7-    Faites cuire 10 minutes à 180°.

8-    Pendant ce temps, faites chauffer la gelée pour la liquéfier.

9-    Des la sortie du four, appuyer avec votre doigt mouillé au milieu des barquettes pour faire un petit creux (c’est la que vous mettrez la gelée).

10-A la poche à douille pour plus de précision, garnissez vos barquettes avec la gelée.

11-Laissez refroidir et degustez.

Mousse au chocolat à l’aquafaba (sans lait ni beurre)

Cette mousse est incroyablement bonne et tellement simple à réaliser, c’est la recette parfaite à faire en famille. Elle convient aux bébés allergiques au lait et aux PLV mais aussi aux allergiques aux oeufs car l'eau de pois chiche (aquafaba) remplace les blancs d'oeufs. 

Associer cette recette de mousse au chocolat avec une recette à base de pois chiche pour e pas les laisser perdre (comme  la soupe de légumes au chorizo et pois chiche). 

Je vous donne la recette pour 6 petits ramequins (4 gros), toute la famille sera heureuse d’en profiter.

150g de chocolat noir pâtissier

150g d’eau de pois chiche/ Aquafaba (Récupérez le jus d’une boite de pois chiche égouttée de 400g)

1) Mettez le jus de pois chiche au frais pendant une petite heure

2) Quand le jus est froid, montez le en neige comme des blancs d’œufs 

3) Mettez à bouillir de l’eau, puis posez un bol avec le chocolat pour le faire fondre.

4) Quand le jus est monté, ajoutez le chocolat fondu et mélangez.

5) C’est parfait !

Avis et test des Petits Pots Popote Bébé

Sur Instagram, depuis plusieurs mois,  je voyais passer de jolies photos d’un nouveau fabricant de petits pots pour bébé, Popote Bébé.  Achille était déjà grand et ne mangeait plus de petits pots depuis longtemps alors lorsque j’ai commencé la diversification alimentaire de Colombe et Georges, j’ai immédiatement commandé chez eux.

Comme vous le savez j’essaie au maximum de leur donner du fait maison mais parfois le temps ou/et l’envie manque.

Avec Popote, la promesse est parfaite : 28 bons ingrédients bios (légumes, fruits, viandes et volailles) à assembler pour créer une infinité de recettes pour régaler bébé au quotidien.  Pas d’ajout de beurre, de crème, de matière grasse donc parfait les bébés allergiques aux protéines de lait de vache. La facilité sans les contraintes. Cela continue de combler mes envies de cuisinière en me facilitant la vie sur les ingrédients.

Il suffit d’assembler (ou pas) les gourdes d’aliments entres elles pour créer ses petits pots personnalisés.

J’ai donc reçu mon colis Popote Bébé au mois de novembre quelques jours après avoir commencé la diversification des jumeaux (vers 6 mois). J’ai commandé 10 ingrédients, un mix entre fruits et légumes et j’ai ajouté le livre de recette.. Je n’ai pas commandé de viande car les jumeaux n’en mangeaient pas encore.

Voici mon avis après 2 mois d’utilisation. 

Compote de Poire

On continue la série des compotes "mono-produit" avec la poire! La poire est un basic de la cuisine de bébé. Seule ou associée avec d'autres fruits, elle apporte douceur et texture. Et la poire est un vrai fruit d'hiver :)

1 poire

Eau de source

1. Epluchez la poire et retirez le milieu. 

2. Coupez-la en morceaux. 

A la vapeur

3. Faites cuire niveau 2 du Babycook. 

A la casserole

4. Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes dans un petit peu d’eau. 

5. Mixez en ajoutant si besoin de l’eau de cuisson.

calendrier fruits et légumes novembre

Tout nouveau, tout beau, voici le mois de novembre! L'avocat et le kiwi reviennent nous faire coucou ainsi que le céleri! 

Vous pouvez le télécharger sur le lien Google drive : 

Novembre

A accrocher sur votre frigo pour ne jamais oublier!

Purée de potimarron

Une purée pour Halloween (un peu en retard) ou pour l’automne ! Le potimarron est un légume qui plait beaucoup aux bébés. Vous pouvez l’introduire dès le tout début de la diversification.

150 grammes de potimarron (plus si vous voulez faire plusieurs pots)

Eau de source ou eau minérale

1. Epluchez le potimarron. Ce n’est pas le plus facile, je vous l’accorde)
2. Coupez le en cubes

A la vapeur (Babycook)

     3. Faites cuire DEUX fois niveau 3 d’eau au Babycook (je trouve qu’une fois le potimarron n’est pas assez cuit)

A la casserole

     4. Faites cuire avec un peu d’eau pendant 25 minutes.

     5. Mixez SANS ajout d’eau, la texture est déjà très liquide.

La diversification alimentaire chez les bébés allergiques aux Protéines de lait de vache

Après des mois de biberon-bonheur avec bébé, c’est maintenant l’heure des petits pots et la découverte de nouvelles saveurs.

Sur la diversification, on entend tout et son contraire : commencer à 4 mois ou à 6 mois, céréales au gluten ou pas, tous les fruits et légumes ou quelques exceptions ?  Et si on ajoute à cela un bébé allergique aux protéines de lait de vache, la diversification peut vite devenir une vraie galère et une source d’angoisse pour les parents.

Après des semaines de recherche pour savoir ce qu’il faut faire ou ne pas faire, de lectures et de tests, voici mes découvertes pour la diversification des bébés et les réponses aux questions que vous vous posez.

Vous pouvez retrouvez mon article sur la 1er phase de la diversification alimentaire (de 4 mois à 8 mois) ici et sur la 2eme phase de la diversification alimentaire (à partir de 8 mois) ici.

4 mois ou 6 mois ?

calendrier fruits et légumes Octobre

Tout beau, tout neuf, voici Octobre! Et ce mois ci, il se pare d'un magnifique rose corail!

Comme d'habitude, voici le lien pour le télécharger :

Octobre

A bientôt! 

Charlotte végétale aux framboises

La première fois que j'ai réalisée cette Charlotte aux fraises c'était pour mon entrainement aux techniques culinaires pour mon BTS Diététique. Elle était à base de fromage blanc. j'ai donc décidé de la transformé en "Sans lait" et franchement c'est encore meilleure!!! 

Les charlottes sont super faciles a réaliser, le tout est de s'y prendre la veille pour les 12h de prise. Et surtout toute la famille peut en manger car c'est vraiment très mou. 

(Des 12 mois) 

• Environ 24 biscuits cuillères
• 250g de framboises
• 200 ml de crème de coco
• 40 g de sucre
• 4 cuillères a soupe d’eau
• 4 gr d’agar-agar

Calendrier fruits et légumes Septembre

Retrouvez le calendrier sur ce lien google drive et j'espère le voir sur votre frigo et sur instagram et Facebook très vite (poster la photo de votre frigo avec le calendrier en m'identifiant sur la photo et avec le #lecalendrierdachille)

Septembre 

A très vite pour de nouvelles aventures! 

Fondant au chocolat (sans lait sans beurre et sans gluten)

Cette semaine j'ai reçu des produits de la marque Markal : du lait de riz Calcium et des noix de cajou avec pour consigne de réaliser une recette.
Rentrée oblige je n'avais envie que d'une chose : de réconfort! Me voici donc dans la réalisation d'un fondant au chocolat. Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog papilleetpupilles et j'ai remplacé la poudre d'amandes parles noix de cajou en poudre.

Comment vous dire : C'est une dinguerie!!!! Non vraiment il est trop bon, super fondant et reste très léger.

La quantité est importante : pour ma part j'ai fait un gâteau dans un moule rectangulaire et 12 petits muffins.
Si vous voulez faire un seul gâteau, je pense qu'il faudra augmenter la durée de cuisson. Autre info : il ne gonfle pas.

(Dès 12 mois)

• 200g de chocolat noir (vérifiez bien la composition)
• 3 oeufs bio
• 90g de sucre de canne non raffiné
• 20 cl + 5cl de lait de riz calcium 
• 60g de noix de cajou 
• 40g de Maizena (toujours vérifié pour le gluten)

Clafoutis végétal aux tomates cerise (sans lait de vache)

 Voici une recette pour petits et grands tellement facile et pratique au lait végétal. A la maison, ce gratin accompagne les barbecues comme le poulet rôti ou se déguste avec une salade verte, des betteraves rouges.

Si vous avez des tomates cerises dans votre jardin c’est une super façon de les utiliser.

Je vous donne les quantités pour un plat familial et il vous suffira de garder la partie pour bébé en y ajoutant du jambon/ poulet/ saucisse pour un plat complet du midi ou tel quel pour le soir. Pour la crème et le lait végétal je le fais avec de la crème de soja et du lait d'avoine mais vous pouvez modifier. 

Pour 4 personnes

4 œufs

20 cl de crème de soja

30cl de lait d’avoine

250 g de tomates cerise

Des épices, ciboulette, basilic

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème de soja et le lait d’avoine.

3) NE SALEZ PAS ; Pour bébé c’est mieux de ne pas manger saler et vous vous pourrez ajouter le sel directement dans votre assiette

4) Mais n’hésitez pas à customiser : curcuma, curry, ciboulette, basilic… Faites vous plaisir

5) Nettoyez les tomates cerise, les coupez en 2 et épépinez-les pour une meilleure digestion notamment pour les bébés.  

6) Dans un plat à gratin, déposez les tomates cerise et versez le mélange.

7) Enfournez 45 minutes.