Calendrier fruits et légumes Mai

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Oh la la mais qui arrive.... c'est le calendrier du mois de Mai !!! Jaune, frais et lumineux, il sera parfait sur votre frigo!
Ca mois ci c'est le fenouil qui nous rejoint!

Voici le lien pour le téléchargement :

Mai


Pour ne pas l'oublier, comme d'habitude, accrochez-le sur votre frigo et taguez la photo sur Instagram avec le hashtag #lecalendrierdachille (en m'identifiant bien entendu). Voici mon instagram

A bientôt! 

Purée de Petits pois et Jambon fumé

Purée de Petits pois et Jambon fumé bebe allergique

Le petit pois est pour moi une véritable madeleine de Proust. Je me rappelle des étés à écosser les petits pois ramassés dans le jardin de ma grand-mère. Il était destiné à 2 recettes : la jardinière de légumes (une prochaine recette que vous découvrirez sur La Cuisine d’Achille) dont nous raffolions littéralement et les petits pois carottes. Après les avoir délaissés pendant quelques années, les petits pois on fait leur retour dans nos assiettes avec une recette de soupe. Et c’est une recette très simple car nous prenons une boite de petits pois en conserve. Lors d’un repas au restaurant nous avons découvert l’association petit pois/ jambon fumé (ou lard fumé) et notre soupe du dimanche soir a pris une nouvelle dimension. Aujourd’hui je vous propose cette recette pour nos petits bouts d’amour. 


Pour un petit pot
(à partir de 12 mois)

-       - 200 grammes de Petits pois du Jardin ou Petits pois surgelés
-       - Environ 40 grammes de jambon à poêler
-       - 1 bouillon cube
-       - Sel
-       - Poivre
-       - Une cuillère à café d’Huile de Noisette


1) Ecossez les petits pois si ils viennent du jardin et les rincez minutieusement.

2) Préparez de l’eau bouillante avec un bouillon cube.

3) Plongez les petits pois et faites cuire une dizaine de minutes.

4) Pendant ce temps, faites cuire le jambon à la poêle (je conseille toujours de bien le cuire).

5) Lorsque les petits pois sont cuits,  retirez l’eau de cuisson et gardez- la dans un récipient à côté.
Mixez les petits pois et ajoutez au fur et a mesure l’eau de cuisson afin d’obtenir la consistance souhaitée (plus ou moins mixés selon l’âge de votre bébé). Mixez longuement pour ne plus avoir de peau de petit pois.

6) Vous pouvez également passer la soupe à la passoire pour être sur de ne pas garder de peaux des petits pois.

7) Ajoutez à la préparation, un petit peu de sel et de poivre et une cuillère d’huile de noisette.

8) Une fois cuit, mixez le jambon poêlé et ajoutez le à la purée.   


Bébé Bowl : une autre façon de manger des légumes et des fruits

Bébé Bowl : green fall, recettes pour bébé


Aujourd'hui je vous propose un dessert glacé qui permet de mixer légumes et fruits de façon dans un dessert super gourmand. Et avec le super week end que la météo annonce, un dessert ou un gouter glacé s'impose!  C'est un "smoothie bowl", un mix entre smoothie et sorbet glacé, le tout sans lait de vache donc parfaitement adapté aux bébés allergiques aux protéines de lait de vache! On en a vu fleurir des dizaines sur instagram ces dernières années et franchement je trouve cela super pour faire consommer des légumes et des fruits de façon ludique.  Ce bébé bowl s’adapte à l’âge de votre enfant, tout petit en version très mixé et plus tard avec des morceaux de fruit et du granola (ma recette maison) sur le dessus pour le rendre encore plus gourmand et croustillant. 

(dès 8 mois)

ATTENTION : vous devez congeler les fruits donc préparez- les la veille

-       - 1 kiwi
-       - 1 banane
-       - Quelques feuilles d'épinards
-



     1. Retirez la peau du kiwi et de la banane. 
     2. Coupez les en morceaux.
     3. Les mettre à congeler toute la nuit dans un sac congélation.
     4. Sortez quelques minutes avant ou plongez le sachet dans un saladier d’eau tiède pendant 10 minutes
     5. Lavez très soigneusement les épinards. 
     6. Passez les fruits congelés au mixeur  et ajoutez les feuilles d'épinards jusqu'à obtenir un mélange lisse mais quand même épais.


      Vous pouvez customiser ce bébé bowl avec des epices mais aussi du gingembre ou un peu de cacao, ajouter du yaourt ou même du lait d'amande pour le rendre plus onctueux. 




Nuggets de Chou-fleur

nuggets de chou fleur pour les enfants

Voici une nouvelle recette pour essayer de faire manger et aimer les legumes aux enfants : les nuggets de chou fleur. Même forme que les "vrais" nuggets ils donnent facilement le change et ne plus ils sont super faciles a faire. N'hesitez pas à les customiser avec l'épice de votre choix : curry, curcuma ou cumin. 


1 chou-fleur
2 oeufs
100g de Chapelure
Huile d'olive ou margarine (beurre végétal supportant la cuisson)
Epices
Sel
Poivre

1- Découpez le chou-fleur et nettoyez le minutieusement
2- Faîtes cuire le chou-fleur soit à la vapeur (7 minutes) ou dans une grande casserole d’eau (15 minutes).
3- Laissez refroidir.
4- Ecrasez le chou-fleur à la fourchette.
5- Ajoutez les oeufs, 50 g de chapelure (la moitié), l’épice de votre choix, sel et poivre
6- Façonnez des petites boules et aplatissez-les
7- Panez-les avec le reste de chapelure (50 g).
8- Préchauffez votre four à 180°
9- Disposez dans un plat sur du papier cuisson
10- Faîtes cuire 7-8 minutes puis retournez-les et poursuivez la cuisson 7-8 minutes.

11- Servez avec la sauce de votre choix : ketchup, mayo…. Comme un vrai nuggets