Riz au lait d'amande et compote de poires

Pour 4 personnes 

500ml de lait d’amande

80g de riz à dessert

20/30g de sucre en fonction de vos goûts mais le lait d’amande est déjà sucré.

2 poires

1)    Faites « crever » le riz dans de l’eau pendant 5 minutes, commencez dans de l’eau froide et montez jusqu'à ébullition (« crever » est l’expression utilisée en cuisine : cela signifie faire préparer les grains de riz pour qu’ils absorbent au mieux le lait)

2)    Pendant ce temps, faites chauffer le lait d’amande dans une autre casserole pour ne pas casser la chaine du chaud.

3)    Versez le riz égoutté dans le lait et faites cuire 30 minutes

4)   Pendant ce temps, épluchez la poire et retirez le coeur

5)   Faites cuire à la vapeur et mixez. 

6)    Les 5 dernières minutes de cuisson du riz au lait, versez le sucre.

7)   Faitez refroidir le riz au lait puis dressez avec la compote en dessous du riz au lait

Conseils : vous pouvez ajouter de la vanille en poudre ou de la cannelle dans votre lait.

Biscuit Roulé à la confiture (sans lactose et sans gluten)

Voici la recette parfaite pour un gâteau d’anniversaire pour les enfants allergiques au lactose et même au gluten. Un vrai gout d’enfance et super facile à customiser.

Le biscuit roulé est en fait un biscuit de Savoie roulé! hé oui j'en apprends des choses avec mes cours de techniques culinaires de mon BTS diététique. 

Pour 4 personnes :

2 œufs

25g de maïzena

25g de fécule de pomme de terre

50g de sucre

1 pincée de sel

5ml d’huile

60g de confiture de votre choix (fraise, abricot, framboise...)

Glaçage: sucre glace, chocolat fondu….

1- Préchauffez le four à 150°

2- Réalisez un moule en papier sulfurisé (voir la vidéoJ)

3- Séparez les blancs des jaunes

4- Placez les blancs dans un saladier couvert

5- Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à l’obtention d’un ruban

6- Ajouter la maïzena tamisée puis la fécule tamisée avec une pincée de sel

7- Remuez jusqu'à l’obtention d’une pate élastique sans grumeaux comme une béchamel.

8- Battre et incorporer les blancs en neige délicatement à la Maryse (j’adore le nom de cet ustensile)