Biscuit Roulé à la confiture (sans lactose et sans gluten)






Voici la recette parfaite pour un gâteau d’anniversaire pour les enfants allergiques au lactose et même au gluten. Un vrai gout d’enfance et super facile à customiser.
Le biscuit roulé est en fait un biscuit de Savoie roulé! hé oui j'en apprends des choses avec mes cours de techniques culinaires de mon BTS diététique. 

Pour 4 personnes :

2 œufs
25g de maïzena
25g de fécule de pomme de terre
50g de sucre
1 pincée de sel
5ml d’huile
60g de confiture de votre choix (fraise, abricot, framboise...)

Glaçage: sucre glace, chocolat fondu….

1- Préchauffez le four à 150°

2- Réalisez un moule en papier sulfurisé (voir la vidéoJ)



3- Séparez les blancs des jaunes

4- Placez les blancs dans un saladier couvert

5- Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à l’obtention d’un ruban

6- Ajouter la maïzena tamisée puis la fécule tamisée avec une pincée de sel

7- Remuez jusqu'à l’obtention d’une pate élastique sans grumeaux comme une béchamel.

8- Battre et incorporer les blancs en neige délicatement à la Maryse (j’adore le nom de cet ustensile)


9- Versez la pate dans le moule.

10- Cuire pendant 10 minutes

11- Démouler immédiatement et rouler-le une première fois.

12 - Quand il a refroidi vous pouvez le garnir de confiture de votre choix.


13 - Réalisez le glaçage de votre choix : chocolat, sucre glace…. Mais attention si vous voulez votre gâteau 100% sans gluten, vérifiez que le sucre glace n'en contient pas. 



2 commentaires

  1. Je voulais juste vous remercier pour toute vos recettes!! Je suis Suissesse et chez nous aucun test chez une allergologue ou autre n'est fait ! On réintroduit avec du yaourt et on voit ce qui se passe et franchement c'est vraiment pas top !! En plus interdiction au soja même si un produit pour contenir des traces donc je dois tout faire moi-même et trouver des recettes toutes seules !! Chez nous, rien n'existe pour les bebes aplv, les 1er dessert sans lait, je vais les chercher en France, etc. Alors un très grand merci car je pourrai faire plaisir à mon petit bonhomme pour Noël et tous les jours, grace a vous ������!!! Je vous souhaite de très belles fêtes de fin d'année

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Je suis complètement désolée je n'avais pas vu votre magnifique message! Parfois je suis vraiment nulle en informatique!
      En tout cas merci et bon courage. j'ai créé ce site pour que nous nous sentions moins seul face à l'allergie. Bonne journée et encore désolée.

      Supprimer