Déclinaisons autour de l'artichaut

recette artichaut bébé


Voilà un vrai légume de printemps : l’artichaut ! Il est vrai que pour les petits, l’artichaut ne semble pas le légume le plus facile à consommer avec ses feuilles et ses poils. Mais heureusement on trouve des cœurs d’artichauts en bocaux ou en surgelés, je vous conseille d’ailleurs de  réaliser ces recettes avec les cœurs d’artichaut surgelé (vous en avez chez picard).  Pour les grands, faites découvrir la version « effeuillage » pour le manger délicatement et découvrir le cadeau à la fin : le cœur.

Cette semaine, je vous propose de décliner l’artichaut autour de 3 recettes pour accompagner les différentes étapes de la diversification âges. Dès le début de la diversification (entre 4 et 6 mois), vous pouvez proposer une purée d’artichaut toute simple avec du lait infantile. Puis on intègre les féculents en ajoutant du riz pour son gout neutre qui laissera toute la place à l’artichaut et enfin le plat complet avec une purée d’artichaut, riz et saumon à la vapeur.
Les 3 recettes sont supers simples et vous pouvez utiliser des produits surgelés ce qui est pratique en ce moment #confinement.


Je voulais également faire un focus sur l’importance des huiles et des omégas dans l’alimentation de bébé. C’est une question que je reçois régulièrement sur mon blog : Dois je ajouter de l’huile aux petits pots maison de bébé?
La réponse est claire : OUI. Vous ajoutez du gras, bien sûr, mais du gras indispensable au développement du cerveau de votre bébé donc une petite cuillère d’huile crue pour chaque recette. Sachez que dans les petits pots industriels, une cuillère d’huile est ajouté à chaque fois.
N’oubliez pas de varier les huiles pour bénéficier de tous leurs atouts : l’huile de lin est magnifique mais très difficile à garder (au frigo et pas plus d’un mois) et un peu chère, l’huile de colza, d’olive… faites vous plaisir.  Vous pouvez retrouver mon article complet sur les huiles sur mon blog.
J’ai également mis dans ma recette du saumon car il est très important de manger du poisson gras au moins 1 fois par semaine pour les bébés comme pour les adultes. Le poisson gras (saumon, sardine, truite …) apporte des omégas que le corps ne peut produire.
Si vous n’avez pas de saumon pour cette recette, remplacez par des sardines en boite ce sera parfait.
J’achète également mes pavés de saumon en surgelé en ce moment.

Purée d’artichaut à la vapeur  (dès 6 mois) + RIZ (dès 8 mois)

- 2 à 3 fonds d’artichauts surgelés
- lait infantile ou eau de source

1-    Faites cuire vos fonds d’artichaut à la vapeur (babycook ou panier vapeur) pendant 15 minutes
2-    Vérifiez la cuisson avec la pointe du couteau, vos artichauts doivent être parfaitement tendres.
3-    Mixez les du laits infantiles que vous aurez recomposé (1 dosette/ 30ml d’eau) ou avec un petit peu d’eau de source
4-    Ajoutez une petite cuillère d’huile de colza  ou d’olive.

Quand bébé a commencé les féculents, vous pouvez ajouter du riz. Faites le cuire au rice cooker ou directement dans l’eau et mixez- le en même temps que l’artichaut.
Dès que bébé a des dents, ne mixez plus le riz. Il est important de laisser des morceaux dans vos préparations. Donc vous mixez l’artichaut et vous ajouter le riz bien cuit.

Purée d’artichauts, riz et saumon à la vapeur (dès 12 mois)

1-    Même préparation que l’artichaut mais ajouter 20g de saumon dans le panier vapeur (ajouter le saumon congelé directement).
2-    Mixez le tout, ajouter du lait infantile ou de la crème et votre riz NON MIXE.
3-    Avec le saumon pas besoin d’huile mais faites vous plaisir sur les herbes aromatiques comme la ciboulette ou l’aneth.


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