Lemon Curd sans beurre

 

Il y a quelques semaines, j'avais 4 citrons mal en point dont je ne savais que faire. J'ai donc sollicité mes abonnés Instagram et Stéphanie m'a partagé sa recette de Lemon Curd sans beurre..... Un délice. C'est vraiment super facile à faire et le gut du citron est vraiment présent. je lui ai demandé son accord et voici sa recette du Lemon Curd sans beurre. 

- 3 citrons (Stephanie precise de Rocca Impériale)

- 100g de sucre de canne blond

- 1 cuillere à soupe de fécule de maïs (Maïzena) ou de pomme de terre 

Madeleine sans beurre

 

J'ai reçu le livre "Belle dans mes recettes" du Dr Olivier Courtin-Clarins  (le directeur général de la marque Clarins) qui propose des recettes de saison, originales et faciles à réaliser qui montre que la beauté passe aussi par l'assiette.

Ce livre, en plus d'être un concentré de supers bonnes recettes et conseils, est vendu au bénéfice d'une action solidaire portée par Clarins, bref ce livre a tout bon. 

Mon avis sur Qui Toque, le panier à cuisiner, son offre 100% végétal et kids friendly

 

 

Depuis quelques temps je vois de plus en plus de publicité pour Qui Toque et je n’y prêtais pas vraiment attention.Et puis la marque m'a proposé de tester pendant 1 semaine pour me faire une idée.

 

Après mes 1eres consultations en tant que diététicienne je me suis rendue compte que la phrase qui revenait très souvent est « je n’ai pas d’idée de recette » qui était suivi juste après par « et je n’ai pas le temps de cuisiner ».

Pour répondre à cette problématique je me suis dis que j’allais tester le service Qui Toque qui permettait de se faire livrer ses courses à domicile (gain de temps) et d’avoir les courses en fonction de recette deja imaginée (plein d’idées). Et je voulais aussi savoir si les recettes étaient "kids friendly" c'est a dire adaptée aux enfants car faire 2 repas, un pour les parents et un pour les enfants, ce n'est pas possible.

 

Le concept

 

Allergie aux protéines de lait de vache et intolérance au lactose : quelles sont les différences ?

Quant Achille a été diagnostiqué allergique aux protéines de lait de vache (APLV) en mars 2016, j’ai commencé les recherches sur internet car  je n’en avais jamais entendu parler. Comme beaucoup de monde, j’ai fait l’amalgame entre "Allergie aux protéines de lait de vache" et l’"Intolérance au lactose".  Ma première recherche sur internet fut d’ailleurs sur l’intolérance au lactose avant de comprendre que le diagnostic exact d'Achille était l’allergie.

Et pourtant les deux pathologies sont très différentes. L’intolérance au lactose a la chance d’être plus médiatisée que l’allergie au lait de vache car elle concerne les adultes alors que l’allergie touche en priorité les nourrissons.  De plus l’allergie peut être mortelle alors que l'intolérance ne menace pas la vie de la personne.

Dans cet article je vais essayer de vous expliquer les différences de façon simple et claire.

L’allergie aux protéines de lait de vache :

Comme je le disais, elle n’apparaît quasi exclusivement que chez les nourrissons et disparaît au cours des 3 premières années de vie.

Elle se manifeste par des réactions très violentes, immédiatement ou dans les heures qui suivent l’ingestion de lait de vache. C’est une réaction du système immunitaire  dirigée contre les  protéines qui se trouvent dans le lait.

Il y a deux réactions aux protéines de lait de vache: l’une dite "spontanée", qui est facilement diagnostiquée, et l’autre qui est dite "retardée", qui est beaucoup plus difficile à diagnostiquer et peut être confondue avec un RGO (reflux gastro œsophagien)

Crumble Pommes- Figues sans beurre

4 pommes

6 figues fraiches

140g de purée d’amandes

2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé

80g de sucre roux

150g de farine

1- Épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez les en morceaux.

Coupez les figues en morceaux

2- Dans une poêle, faites revenir les pommes pendant quelques minutes puis ajoutez les morceaux de figues.

Laissez compoter une dizaine de minute a feu doux

3- Faites préchauffez votre four à 180°.

4- Dans un saladier, mélangez la purée d’amande et l’huile de sésame grillé.

5- Ajoutez le sucre puis la farine. Une fois tous les ingrédients, mélangez la pâte avec les doigts.

6- Disposez la compote de Pommes/ Figues dans un plat a gratin.

7- Sur le dessus déposez la pâte a crumble que vous émietterez grossièrement avec les mains.

8- Enfournez pendant 20 minutes à 180°.