Lemon Curd sans beurre

 


Il y a quelques semaines, j'avais 4 citrons mal en point dont je ne savais que faire. J'ai donc sollicité mes abonnés Instagram et Stéphanie m'a partagé sa recette de Lemon Curd sans beurre..... Un délice. C'est vraiment super facile à faire et le gut du citron est vraiment présent. je lui ai demandé son accord et voici sa recette du Lemon Curd sans beurre. 


- 3 citrons (Stephanie precise de Rocca Impériale)

- 100g de sucre de canne blond

- 1 cuillere à soupe de fécule de maïs (Maïzena) ou de pomme de terre 



1) Bien laver les citrons

2) A l'aide d'une râpe fine, prelevez le zeste jaune de 2 citrons sans aller jusqu'à la partie blanche

3) Pressez les 3 citrons

4 ) Melangez zeste et jus dans une casserole avec le sucre

5) Faites chauffer à feur doux pour dissoudre le sucre

6) Cassez 1 oeuf dans un saladier et ajoutez la fécule. Battre à la fourchette (moi j'ai fait au batteur électrique) puis incorporer les 2 oeufs suivants

7 ) Toujours en battant, mélangez avec le jus de citron chaud puis reversez immédiatement dans la casserole.

8) Laissez épaissir sur feu moyen sans cessez de remuer. Attention cela va assez vite. Ne cessez pas de remuer pour que cela ne fasse pas de grumeaux. 

9) Laissez refroidr et mettez le en pot au frigo. Vous pouvez le garder 1 semaine. 


Le Lemon curd est parfait sur des crêpes ou en tarte au citron.



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